| Diplômes | Contenu | Lieux de formation |
| CAP Boucher | Le boucher est un artisan qui prépare et vend la viande qu’il achète chez les grossistes ou dans les abattoirs. Son rôle est de stocker les pièces de viande pour pouvoir les travailler et les proposer à sa clientèle. Au-delà de ses compétences techniques, le boucher est également un commerçant qui a en charge la vente de ses produits.
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18 – Bourges 28 – Chartres 45 – Orléans |
| CAP Charcutier-traiteur | Le charcutier traiteur prépare et vend un grand nombre de spécialités. Il découpe et trie des morceaux de viande de porc pour fabriquer rillettes, pâtés, jambons ou saucissons qui sont le résultat de plusieurs opérations : cuisson, fumage, salaison, conservation.
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| CAP Boulanger | Le boulanger est spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
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| CAP Pâtissier | Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne gâteaux et entremets pour tous les jours ou pour des occasions particulières (mariage, anniversaire, …). Il maîtrise la fabrication des différentes pâtes (brisée, sablée, …), des garnitures (crème pâtissière, sabayon ou autre) et des glaçage, sans oublier les temps de cuisson.
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18 – Bourges 28 – Chartres 45 – Orléans |
Le CFAS peut étudier la mise en place de projet professionnel, même en dehors des diplômes listés ci-dessus dans le cadre du dispositif soutien à la formation.
